Toamna aduce cu sine recolte bogate și momente de neuitat petrecute în jurul mesei, alături de cei dragi. Un preparat tradițional care îmbină savoarea cartofilor cu aroma pâinii de casă este pâinea cu cartofi. Această rețetă simplă și gustoasă este ideală pentru zilele răcoroase de toamnă, oferind un miez pufos și o crustă rumenă, perfectă pentru a însoți diverse preparate sau a fi savurată simplă, cu un strop de unt.

Ingrediente necesare

• Pentru aluat:
  • 1 kg făină de grâu
  • 500 g cartofi albi
  • 25 g drojdie proaspătă sau 2 plicuri de drojdie uscată (20 g)
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 linguriță de sare
  • 100 ml lapte călduț
  • 100 ml apă călduță
  • 50 ml ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare

1. Pregătirea cartofilor

• Fierberea și pasarea cartofilor:
  • Curățați cartofii de coajă și tăiați-i în cuburi.
  • Puneți-i la fiert în apă cu un praf de sare până devin moi.
  • După fierbere, scurgeți-i de apă și lăsați-i să se răcească ușor.
  • Pasați-i cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi sau o furculiță până obțineți un piure fin.

2. Activarea drojdiei

• Prepararea maielei:
  • Într-un bol mic, dizolvați drojdia și zahărul în laptele călduț.
  • Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când începe să facă bule și să se activeze.

3. Prepararea aluatului

• Amestecarea ingredientelor:
  • Într-un bol mare, combinați făina cu sarea.
  • Adăugați piureul de cartofi și amestecați bine.
  • Faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul de drojdie activată.
  • Începeți să încorporați treptat făina cu lichidul, adăugând și apa călduță, până când obțineți un aluat omogen.
  • Adăugați uleiul și continuați să frământați aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine elastic și nelipicios.

4. Dospierea aluatului

• Lăsarea la crescut:
  • Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.

5. Formarea și coacerea pâinii

• Modelarea pâinii:

  • După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați-l ușor pentru a elimina aerul.
  • Formați o pâine rotundă sau o baghetă, după preferință.
  • Așezați pâinea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei.
  • Lăsați-o să mai dospească timp de 30 de minute.

• Coacerea:

  • Preîncălziți cuptorul la 200°C.
  • Puneți pâinea în cuptor și coaceți timp de 30-35 de minute, până când devine aurie și sună a gol când o bateți ușor pe fund.
  • Dacă doriți o crustă mai crocantă, puteți pulveriza apă în cuptor înainte de a introduce pâinea.

6. Răcirea pâinii

• Finalizarea:
  • După coacere, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar.
  • Este recomandat să o lăsați să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru a obține felii uniforme.

Sfaturi practice

• Alegerea cartofilor: Pentru un piure mai fin, este indicat să folosiți cartofi făinoși, care se zdrobesc ușor și oferă un aluat mai pufos.
• Temperatura lichidelor: Asigurați-vă că laptele și apa sunt călduțe, nu fierbinți, pentru a nu distruge drojdia.
• Dospierea: Dacă doriți o pâine cu o aromă mai intensă, puteți lăsa aluatul să dospească mai mult timp, chiar și peste noapte, în frigider.
• Coacerea: Pentru o crustă mai subțire, puteți coace pâinea la o temperatură mai mică, iar pentru o crustă mai groasă, la o temperatură mai mare.

Concluzie

Pâinea de casă cu cartofi este un preparat tradițional care aduce un plus de savoare meselor de toamnă. Cu un miez pufos și o crustă rumenă, această pâine este perfectă pentru a fi savurată alături de diverse preparate sau simplă, cu un strop de unt. Urmând pașii de mai sus, veți obține o pâine delicioasă care va încânta întreaga familie.