Prepararea unui lichior de casă din fructe este o modalitate excelentă de a valorifica recolta proprie și de a crea băuturi delicioase, pline de arome naturale. În acest ghid, vă vom arăta cum să preparați un lichior de casă folosind pere, vanilie și zahăr brun, un amestec care promite un gust rafinat și o culoare atrăgătoare.
Ingrediente necesare
- Pere coapte: 1,3 kg
- Zahăr brun: 300 g
- Zahăr vanilat Bourbon: 2 plicuri sau ½ păstaie de vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie
- Vodcă: 700 ml (de 40%) sau 350 ml alcool dublu rafinat de 96% amestecat cu 350 ml apă rece
Mod de preparare
-
Pregătirea perelelor:
- Spălați bine perele și îndepărtați codițele.
- Tăiați-le în sferturi și îndepărtați sâmburii.
-
Amestecarea ingredientelor:
- Puneți perele tăiate într-un borcan de sticlă de capacitate adecvată.
- Adăugați zahărul brun și zahărul vanilat (sau păstaia de vanilie tăiată longitudinal).
- Turnați vodca sau amestecul de alcool și apă peste fructe.
-
Macerarea:
- Închideți ermetic borcanul și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.
- Agitați ușor borcanul zilnic pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și la amestecarea aromelor.
-
Filtrarea și îmbutelierea:
- După perioada de macerare, strecurați lichiorul printr-o sită fină sau o pânză de brânză pentru a îndepărta fructele și eventualele impurități.
- Transferați lichiorul obținut în sticle curate și închideți-le ermetic.
-
Maturarea:
- Lăsați lichiorul să se matureze timp de cel puțin 1 lună într-un loc răcoros și întunecat.
- Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât aromele se vor intensifica și se vor îmbina mai bine.
Sfaturi practice
- Alegerea perelelor: Optați pentru pere coapte, dar ferme, pentru a obține un lichior cu o aromă intensă și o textură plăcută.
- Alcoolul: Dacă utilizați alcool dublu rafinat de 96%, amestecați-l cu apă pentru a obține o tărie alcoolică mai echilibrată, între 22 și 30 de grade, ideală pentru lichioruri.
- Zahărul: Zahărul brun adaugă o notă de caramel și o culoare mai închisă lichiorului, dar puteți ajusta cantitatea în funcție de preferințele personale.
- Vanilia: Păstaia de vanilie oferă o aromă mai naturală și mai intensă decât zahărul vanilat, dar este mai costisitoare.
- Macerarea: Asigurați-vă că borcanul este bine închis pentru a preveni evaporarea alcoolului și pentru a menține aromele concentrate.
- Filtrarea: Pentru un lichior limpede, este esențială o filtrare atentă. Dacă doriți un lichior mai gros, puteți lăsa o parte din pulpa de fructe în lichid.
- Maturarea: Chiar dacă lichiorul este consumabil imediat după filtrare, lăsarea lui la maturat îmbunătățește semnificativ gustul și aroma.
Prepararea unui lichior de casă din pere este o activitate plăcută și satisfăcătoare, care vă permite să vă bucurați de gustul fructelor chiar și în afara sezonului lor. Urmând acești pași simpli, veți obține un lichior fin și aromat, perfect pentru a fi savurat alături de familie și prieteni.
