Dulceața de trandafiri este o delicatesă tradițională, cu un parfum inconfundabil și o culoare vibrantă, care aduce un strop de vară în orice anotimp. Dacă vă întrebați cum se face dulceața de trandafiri acasă, vă oferim o rețetă simplă și eficientă, care vă va încânta simțurile.
Ingrediente necesare
- Petale de trandafiri: 300 g (ideal trandafiri de Damasc sau alte soiuri parfumate)
- Zahăr: 700 g
- Apă: 1 litru
- Zeamă de lămâie: de la 2 lămâi mari
Pașii pentru preparare
-
Colectarea și pregătirea petalelor:
- Alegeți trandafiri proaspeți și parfumați, preferabil dimineața devreme, când aroma este mai intensă.
- Spălați bine petalele sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
- Îndepărtați partea albă a petalelor, care poate fi mai tare și ușor amară.
-
Macerarea petalelor:
- Puneți petalele într-un castron și adăugați 2-3 linguri de zahăr.
- Masați ușor petalele cu degetele până când acestea își eliberează sucul și devin ușor translucide.
- Acoperiți castronul și lăsați-l să stea timp de 3-4 ore, pentru a permite aromelor să se intensifice.
-
Prepararea siropului:
- Într-o cratiță cu fund gros, adăugați 1 litru de apă și 700 g de zahăr.
- Puneți cratița pe foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
- Lăsați siropul să fiarbă până când începe să formeze bule la suprafață.
-
Fierberea dulceții:
- Adăugați petalele de trandafiri și sucul lăsat de acestea în siropul fierbinte.
- Amestecați ușor și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, până când siropul se îngroașă și capătă o consistență de dulceață.
- Pentru a verifica consistența, puneți o picătură de sirop pe o farfurie rece; dacă se formează o bilă ușor gumată, dulceața este gata.
-
Îmbutelierea și conservarea:
- Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le până la aproximativ 1 cm de la margine.
- Închideți ermetic borcanele și întoarceți-le cu capul în jos pentru a crea un vid.
- Lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.
- Păstrați dulceața într-un loc răcoros și întunecos, precum cămara sau un dulap.
Sfaturi practice
- Alegerea trandafirilor: Pentru o dulceață cu un parfum intens, este recomandat să folosiți trandafiri de Damasc sau alte soiuri cu arome puternice.
- Curățarea petalelor: Asigurați-vă că petalele sunt bine spălate și că ați îndepărtat partea albă a acestora, care poate conferi un gust ușor amar.
- Verificarea consistenței: Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, metoda cu picătura de sirop pe farfurie rece este eficientă pentru a determina momentul în care dulceața este gata.
- Conservare: După deschiderea borcanelor, păstrați dulceața la frigider și consumați-o în termen de câteva săptămâni.
Concluzie
Prepararea dulceaței de trandafiri acasă este o modalitate minunată de a păstra aroma și culoarea verii pentru perioadele mai reci. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, veți obține o dulceață delicioasă, perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită, clătite sau ca umplutură pentru diverse prăjituri. Nu uitați să experimentați și să adaptați rețeta în funcție de preferințele dumneavoastră, adăugând, de exemplu, un strop de apă de trandafiri pentru un plus de savoare.
