Dulceața de nuci verzi este o delicatesă tradițională românească, apreciată pentru gustul său unic și textura delicată. Prepararea acestei dulceți necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final merită efortul. În acest ghid, vă vom arăta cum să preparați acasă o dulceață de nuci verzi delicioasă, folosind ingrediente simple și metode tradiționale.

Ingrediente necesare

• Nuci verzi: aproximativ 1 kg (după curățare)
• Zahăr: 1 kg
• Apă: 700 ml
• Lămâi: 2 bucăți
• Arome (opțional): cuișoare, baton de vanilie, scorțișoară

Pașii pentru preparare

1. Curățarea nucilor

• Protejați-vă mâinile: Purtați mănuși pentru a evita pătarea pielii cu substanțele conținute de coaja verde a nucilor.
• Îndepărtarea cojii: Folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a curăța fiecare nucă de coaja verde, lăsând doar miezul alb.
• Înmuiarea nucilor: După curățare, puneți nucile într-un vas cu apă rece și lăsați-le timp de 24 de ore, schimbând apa de 2-3 ori pentru a elimina amăreala.

2. Opărirea nucilor

• Fierberea: După înmuiere, puneți nucile într-o oală cu apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 10 minute.
• Răcirea: Scoateți nucile și lăsați-le să se răcească sub un jet de apă rece.
• Repetarea procesului: Repetați operațiunea de opărire și răcire de încă două ori pentru a reduce amăreala.

3. Prepararea siropului

• Fierberea apei și zahărului: Într-o oală, puneți apa și zahărul și lăsați-le să fiarbă până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se lege ușor.
• Adăugarea lămâilor: Tăiați lămâile în felii subțiri și adăugați-le în sirop. Acestea vor ajuta la menținerea culorii și vor adăuga un gust plăcut dulceții.

4. Fierberea nucilor în sirop

• Adăugarea nucilor: Puneți nucile în siropul fierbinte și lăsați-le să fiarbă la foc mic.
• Amestecarea: Amestecați ușor pentru a preveni lipirea nucilor de fundul oalei.
• Verificarea consistenței: Dulceața este gata când, punând o picătură de sirop pe o farfurie rece, aceasta nu se întinde și rămâne compactă.

5. Îmbutelierea dulceții

• Pregătirea borcanelor: Spălați borcanele și capacele și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 100°C timp de 15-20 de minute pentru a le steriliza.
• Umplerea borcanelor: Turnați dulceața fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând un mic spațiu liber la suprafață.
• Închiderea borcanelor: Închideți ermetic capacele și lăsați borcanele să se răcească complet.

Sfaturi practice

• Atenție la curățarea nucilor: Pentru a evita pătarea mâinilor, este recomandat să purtați mănuși de unică folosință atunci când curățați nucile.
• Schimbarea apei: Este esențial să schimbați apa în care înmuiați nucile de mai multe ori pentru a elimina amăreala și a preveni înnegrirea acestora.
• Verificarea consistenței: Pentru a verifica dacă dulceața s-a legat corespunzător, puneți o picătură de sirop pe o farfurie rece; dacă aceasta nu se întinde și rămâne compactă, dulceața este gata.
• Depozitarea dulceții: După răcire, depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecos pentru a păstra aroma și culoarea dulceții.

Concluzie

Prepararea dulceții de nuci verzi este un proces care necesită timp și atenție, dar rezultatul final este o delicatesă tradițională românească, cu un gust inconfundabil. Urmând pașii descriși și având răbdare, veți obține o dulceață delicioasă, perfectă pentru a fi savurată alături de familie și prieteni. Poftă bună!