Ciorba ardelenească este un preparat tradițional care adună în fiecare lingură gustul autentic al regiunii. Fie că ești din Ardeal sau îți dorești să încerci o rețetă clasică, această ciorbă te va încânta prin savoare și simplitate. Hai să descoperim împreună cum se prepară ciorba ardelenească ca la bunica.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti o ciorbă ardelenească autentică, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de porc afumată: 500 g scaricică afumată sau altă bucată de carne afumată
• Legume:
  • 2 morcovi
  • 1 țelină mică
  • 1 ardei gras
  • 1 ceapă mare
  • 2 cartofi mari
• Prune uscate: 250 g
• Oțet de tarhon: 2 linguri
• Smântână: 200 g
• Ouă: 2
• Ulei: 50 g
• Condimente:
  • Sare și piper după gust
  • Tarhon uscat
  • Pătrunjel verde pentru servire

Mod de preparare

1. Pregătirea cărnii și a legumelor

• Spălarea și porționarea cărnii: Spală bine carnea afumată și taie-o în bucăți potrivite.
• Oparirea cărnii: Pune carnea într-o oală cu apă clocotită și las-o câteva minute. Aruncă apa și adaugă apă proaspătă pentru a începe fierberea.
• Pregătirea legumelor: Curăță și taie legumele în bucăți potrivite: morcovii și țelina în cuburi mici, ardeiul și ceapa în bucăți mai mari.

2. Fierberea cărnii și a legumelor

• Fierberea cărnii: Pune carnea în oală cu apă și las-o să fiarbă la foc mic până când devine fragedă.
• Adăugarea legumelor: După ce carnea este aproape fiartă, adaugă morcovii, țelina, ardeiul și ceapa.
• Fierberea cartofilor și a prunelor: După 15 minute, adaugă cartofii tăiați cuburi și prunele uscate.

3. Prepararea sosului de smântână

• Amestecul de smântână și ouă: Într-un bol, bate ouăle cu smântâna până obții o compoziție omogenă.
• Temperarea amestecului: Ia câteva polonice de supă fierbinte și adaugă-le treptat în amestecul de smântână și ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.
• Adăugarea amestecului în ciorbă: După ce amestecul este temperat, toarnă-l în oală, amestecând constant.

4. Asezonarea și finalizarea ciorbei

• Condimentarea: Adaugă sare, piper și tarhon uscat după gust.
• Acrirea ciorbei: Pune oțet de tarhon pentru a da ciorbei un gust ușor acrișor, specific rețetelor tradiționale din Ardeal.
• Finalizarea: Lasă ciorba să fiarbă încă câteva minute, apoi oprește focul.

Sfaturi practice

• Temperarea amestecului de smântână și ouă: Este esențial să adaugi treptat supă fierbinte în amestecul de smântână și ouă pentru a preveni coagularea acestuia.
• Acrirea ciorbei: Oțetul de tarhon este ingredientul care conferă ciorbei gustul caracteristic. Dacă nu ai oțet de tarhon, poți folosi oțet obișnuit, dar gustul va fi diferit.
• Servirea: Ciorba se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat și, dacă dorești, cu ardei iute alături.

Concluzie

Ciorba ardelenească este un preparat care aduce în farfurie tradiția și gustul autentic al regiunii. Cu ingrediente simple și o metodă de preparare ușor de urmat, poți recrea acasă aroma ciorbei ca la bunica. Nu uita să adaugi dragoste și răbdare în fiecare pas al rețetei, iar rezultatul va fi pe măsura așteptărilor. Poftă bună!