Oțetul de mere este un ingredient versatil, apreciat atât în bucătărie, cât și în diverse remedii naturiste. Preparat acasă, acesta este lipsit de aditivi și conservanți, păstrându-și astfel toate proprietățile benefice. În acest ghid, îți vom arăta cum să prepari oțet de mere acasă, folosind metode tradiționale și ingrediente simple.

De ce să prepari oțet de mere acasă?

• Natural și sănătos: Oțetul de mere făcut în casă nu conține conservanți sau aditivi chimici, fiind astfel mai sănătos decât cel comercial.

• Economie: Prepararea oțetului acasă este mai ieftină decât achiziționarea acestuia din comerț.

• Gust autentic: Oțetul de mere preparat acasă are un gust și o aromă mai intense, datorită ingredientelor naturale folosite.

Ingrediente necesare

• Mere: Ideal, folosește mere organice sau de la țară, care nu au fost tratate cu pesticide.

• Zahăr sau miere: Acestea vor ajuta la procesul de fermentație.

• Apă: Folosește apă filtrată sau fiartă și răcită.

• Borcan de sticlă: Un borcan mare, curat și uscat, este esențial pentru fermentație.

• Tifon sau pânză de bumbac: Pentru a acoperi borcanul și a permite aerului să circule.

Metode de preparare

Metoda 1: Fără drojdie

1. Pregătirea merelor:

   • Spală bine merele și taie-le în bucăți mici, inclusiv coaja și cotorul.

2. Fermentația inițială:

   • Pune bucățile de mere într-un borcan de sticlă, umplând aproximativ 2/3 din volum.
   • Adaugă zahărul sau mierea, dizolvându-le în apă caldă (nu fierbinte), și toarnă amestecul peste mere.
   • Acoperă borcanul cu tifon și fixează-l cu un elastic.
   • Lasă borcanul într-un loc cald și întunecos (temperatura ideală este între 20–25°C) timp de 3–4 săptămâni, amestecând zilnic pentru a preveni formarea mucegaiului.

3. Fermentația secundară:

   • După 3–4 săptămâni, strecoară lichidul printr-un tifon curat, îndepărtând resturile de mere.
   • Transferă lichidul într-un alt borcan curat, adăugând restul de zahăr sau miere.
   • Acoperă din nou cu tifon și lasă la fermentat încă 3–4 săptămâni, până când oțetul atinge gustul și aciditatea dorite.

4. Îmbutelierea:

   • După ce oțetul este gata, strecoară-l din nou și transferă-l în sticle de sticlă.
   • Păstrează-l într-un loc răcoros și întunecos.

Metoda 2: Cu drojdie

1. Pregătirea merelor:

   • Spală merele și taie-le în bucăți mici, inclusiv coaja și cotorul.

2. Fermentația inițială:

   • Pune bucățile de mere într-un borcan de sticlă, umplind aproximativ 2/3 din volum.
   • Adaugă zahărul sau mierea, dizolvându-le în apă caldă (nu fierbinte), și toarnă amestecul peste mere.
   • Adaugă drojdia sfărâmată și amestecă bine.
   • Acoperă borcanul cu tifon și fixează-l cu un elastic.
   • Lasă borcanul într-un loc cald și întunecos timp de 10–14 zile, amestecând zilnic.

3. Fermentația secundară:

   • După 10–14 zile, strecoară lichidul printr-un tifon curat, îndepărtând resturile de mere.
   • Transferă lichidul într-un alt borcan curat și lasă-l la fermentat încă 3–4 săptămâni, până când oțetul atinge gustul și aciditatea dorite.

4. Îmbutelierea:

   • După ce oțetul este gata, strecoară-l din nou și transferă-l în sticle de sticlă.
   • Păstrează-l într-un loc răcoros și întunecos.

Sfaturi practice

• Curățenia este esențială: Asigură-te că toate ustensilele și recipientele folosite sunt bine curățate pentru a preveni contaminarea.

• Monitorizează procesul de fermentație: Verifică zilnic borcanul pentru a te asigura că fermentația decurge corespunzător și că nu se formează mucegai.

• Temperatura optimă: Fermentația are loc cel mai bine la temperaturi între 20–25°C.

• Depozitarea: După finalizarea procesului, păstrează oțetul într-un loc răcoros și întunecos pentru a-și menține calitatea.

Prepararea oțetului de mere acasă este un proces simplu și satisfăcător, care îți permite să te bucuri de un produs natural și sănătos. Fie că îl folosești în bucătărie sau ca remediu naturist, oțetul de mere făcut în casă este o alegere excelentă pentru întreaga familie.