Bulionul de casă este un ingredient esențial în bucătăria românească, oferind un gust autentic și natural preparatelor tale. Dacă te întrebi cum să prepari bulion de casă, acest ghid îți va oferi pașii necesari pentru a obține un bulion delicios și sănătos.
De ce să prepari bulion de casă?
Prepararea bulionului acasă îți permite să controlezi calitatea ingredientelor și să eviți aditivii și conservanții din produsele comerciale. Astfel, te bucuri de un gust mai intens și de beneficii nutriționale superioare.
Ingrediente necesare
- Roșii coapte și cărnoase: 6 kg
- Țelină: 2 tije cu frunze
- Hrean: o bucată mică (pentru culoare și gust)
- Sare neiodată: 3 lingurițe rase
- Zahăr: 1 lingură (opțional, pentru a reduce aciditatea)
- Condimente suplimentare: boia de ardei, piper negru măcinat, busuioc (după preferință)
Pașii pentru prepararea bulionului de casă
1. Pregătirea roșiilor
- Spălare și tăiere: Spală bine roșiile și taie-le în sferturi, îndepărtând cotoarele și părțile deteriorate.
- Fierbere: Pune roșiile într-o oală mare și fierbe-le timp de 20 de minute, până devin moi și suculente.
2. Obținerea sucului de roșii
- Strecurare: După fierbere, transferă roșiile printr-o sită fină sau folosește un storcător de roșii pentru a separa sucul de pulpă.
- Pasare: Dacă nu ai storcător, poți folosi un blender pentru a transforma roșiile în pastă, apoi strecoară printr-o sită fină.
3. Adăugarea ingredientelor suplimentare
- Țelină și hrean: Taie țelina și hreanul în bucăți mici și adaugă-le în sucul de roșii. Acestea vor conferi bulionului un gust distinct și o culoare vibrantă.
- Condimente: Adaugă sare, zahăr și alte condimente după gust. Boiaua de ardei și piperul negru măcinat pot intensifica aroma, iar busuiocul proaspăt adaugă o notă de prospețime.
4. Fierberea bulionului
- Procesul de fierbere: Pune amestecul la foc mediu și lasă-l să fiarbă timp de 20-40 de minute, până când scade și capătă consistența dorită. Spumează periodic pentru a îndepărta impuritățile și a obține un bulion limpede.
5. Strecurarea și îmbutelierea
- Strecurare finală: După fierbere, strecoară bulionul printr-o sită fină sau tifon pentru a îndepărta eventualele resturi de legume și a obține un lichid uniform.
- Îmbuteliere: Toarnă bulionul fierbinte în borcane sau sticle sterilizate, lăsând un mic spațiu liber la suprafață. Închide ermetic recipientele cu capace sterilizate.
6. Conservarea bulionului
- Sterilizare: Pentru a asigura o conservare îndelungată, fierbe borcanele sau sticlele într-un bain-marie timp de 5-10 minute.
- Depozitare: După răcire, depozitează bulionul într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau beciul. Astfel, vei avea bulion proaspăt și gustos pe tot parcursul anului.
Sfaturi practice
- Alegerea roșiilor: Pentru un bulion de calitate, alege roșii coapte, cărnoase și fără pete. Soiurile prunișoare sau Roma sunt ideale datorită consistenței lor și a gustului intens.
- Evitarea aditivilor: Pentru a menține bulionul natural, evită adăugarea de conservanți sau coloranți artificiali.
- Utilizarea țelinei: Țelina adaugă o aromă subtilă și echilibrează gustul bulionului. Poți adăuga și frunze de busuioc pentru un plus de prospețime.
- Conservare corectă: Asigură-te că borcanele sau sticlele sunt bine închise și depozitate corespunzător pentru a preveni formarea mucegaiului.
Prin urmarea acestor pași și sfaturi, vei obține un bulion de casă delicios și sănătos, care va îmbogăți gustul preparatelor tale și va aduce un strop de vară în fiecare masă.
