În bucătăriile profesionale, tocătoarele colorate fac mai ușor de recunoscut suprafața folosită pentru carne crudă, pește, legume sau produse gata de servire. Culoarea nu sterilizează tocătorul și nu înlocuiește spălarea; rolul ei este să reducă riscul de a folosi aceeași suprafață pentru alimente incompatibile.

Acasă nu ai nevoie neapărat de un set complet. Două tocătoare clar diferențiate sunt un început bun: unul rezervat cărnii și peștelui crud, altul pentru pâine, fructe, legume și preparate gata de consum. Dacă gătești des, un al treilea pentru legume crude ajută.

Materialul și întreținerea contează mai mult decât culoarea

Un tocător din plastic alimentar este ușor de spălat și de inspectat, dar trebuie înlocuit când are șanțuri adânci. Lemnul are o suprafață plăcută pentru cuțit, însă trebuie uscat complet și nu se lasă în apă. Indiferent de material, spală tocătorul imediat după folosire și păstrează-l vertical până se usucă.

Modelele profesionale vândute de magazine HoReCa pot avea dimensiuni mari și grosime adaptată utilizării intense. Măsoară blatul și mașina de spălat vase înainte de cumpărare. O placă prea mare, greu de curățat, va fi folosită incorect.

Pentru a compara costul real al ustensilelor, inclusiv transportul, poți consulta pagina BonMic cu cupoane de reducere. Campania magazinului este accesibilă prin reducere AdHoreca; verifică pragul minim și totalul înainte de plată.